Làm thế nào để thực hiện một Risotto hoàn hảo

• Có Thể 1, 2024

Risotto là thực phẩm thoải mái cuối cùng của Ý. Món cơm ngon, nhanh và đơn giản này có thể được làm bằng cách sử dụng bất cứ thứ gì bạn có trong tủ lạnh hoặc phòng đựng thức ăn, như rau, nấm, thịt hoặc bất kỳ sự kết hợp nào của các thành phần.

Dưới đây là một vài điều cơ bản cho một risotto hoàn hảo:

1. Gạo: Bước đầu tiên để có một risotto hoàn hảo là sử dụng đúng gạo. Đây phải là chất lượng Carnaroli hoặc Arborio - từ tên của thung lũng miền Bắc nước Ý nơi nó đến. Gạo Arborio là một loại gạo hạt ngắn có thể dễ dàng tìm thấy ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa và sẽ đảm bảo kết cấu phù hợp. Nó có một hương vị tinh bột pha trộn độc đáo với các thành phần khác và tạo nên sự kết hợp phong phú của các hương vị. Carnaroli được một số người ưa thích, có hàm lượng tinh bột nhiều hơn (cho kết quả nhiều kem hơn) và hạt dài hơn một chút.

2. Gia vị: Bất cứ thành phần nào bạn thêm vào gạo, hãy đảm bảo luôn sử dụng bơ chất lượng tốt hoặc dầu ô liu nguyên chất (hoặc kết hợp cả hai), để tránh hương vị xấu hoặc quá mạnh từ gia vị.

3. Thêm hương thơm và hương vị: Ở Ý, chúng tôi gọi nó là Soffritto, hỗn hợp của hành tây xắt nhỏ, cần tây và cà rốt xào trong dầu ô liu hoặc bơ, đó là cơ sở hương vị cho hầu hết bất kỳ công thức nấu ăn của Ý. Đối với risotto, chỉ sử dụng hẹ hoặc hành tây, thái nhỏ, để nó xào trên lửa vừa thấp trong gia vị của bạn, cho đến khi nó trở nên trong mờ - không phải màu nâu. Sau đó thêm bất kỳ mục nào khác bạn chọn làm cơ sở cho món risotto, rau hoặc thịt của bạn, và xào thêm vài phút nữa cho đến khi tất cả các thành phần bắt đầu được làm mềm.

4. Nướng cơm: Để đảm bảo kết cấu cuối cùng phù hợp, điều quan trọng là gạo được thêm vào xoong chỉ với các thành phần xào trước. Để gạo ấm và hấp thụ gia vị, khuấy nhẹ, trong khoảng 2-3 phút, trên lửa vừa. Xem nó không biến màu nâu.

4. Cổ phiếu: Đây là chất lỏng thực tế được sử dụng để nấu cơm, và nó phải là một loại thực phẩm, được làm từ đầu với rau hoặc thịt thật. Một cổ phiếu thực vật được ưa thích cho risottos dựa trên thực vật, trong khi đối với risottos với thịt hoặc gia cầm, cổ phiếu nên là cùng một loại thịt hoặc gia cầm. Tuy nhiên, đối với nhiều đầu bếp ngoài kia, sử dụng khối lập phương đôi khi có thể là cách duy nhất để đi. Nếu đây là trường hợp của bạn, hãy thử sử dụng các khối bouillon mà không có chứa MSG (Mono Sodium Glutamate) như là một phần của thành phần của chúng.

5. Một cốc tại thời điểm: Thêm kho để nấu cơm một chén vào thời điểm đó, và đảm bảo rằng nó nóng, không lạnh, để tránh rằng trung tâm của hạt vẫn chưa được nấu chín. Cuối cùng Don Don vội vàng, thêm quá nhiều nước dùng trong một lần để hoàn thành việc nấu cơm, trừ khi bạn thích món risotto quá chín (đùa).

6. Luôn luôn al dente: Khoảng 15 phút sau khi thêm chén nước dùng đầu tiên, hãy nếm cơm và chỉ nấu cho đến khi al dente (không hoàn toàn nấu chín và mềm, nhưng với một chút cắn khi bạn nếm nó). Nó không bao giờ nên quá khó ở trung tâm và ủy mị ở bên ngoài.

Để có một risotto kem hoàn hảo, khi nấu xong và tắt lửa, thêm một muỗng bơ hoặc dầu ô liu thêm nguyên chất và khuấy nhẹ. Bước cuối cùng này được gọi là Thần chú, một liên lạc cuối cùng làm cho bất kỳ risotto phong phú và hảo hạng. Phô mai Parmigiano nghiền cũng có thể được thêm vào nó tại thời điểm này.

Thưởng thức!

Arborio hoặc Carnaroli là chất lượng gạo tôi khuyên dùng cho bất kỳ công thức risotto nào:

Video HướNg DẫN: Cách Làm Risotto Ngon Chuẩn Vị Ý | Hướng Nghiệp Á Âu (Có Thể 2024).