Massaman Curry Paste (Nam Phrik Kaeng Massaman)

• Có Thể 2, 2024

Massamon Curry là món ăn yêu thích của nhiều người ở cả Thái Lan và Mỹ, Châu Âu, Úc và Canada. Nó là một namd cà ri phong phú, nhẹ nhàng cho người Hồi giáo ở miền Nam Thái Lan. Nó là một sự pha trộn kỳ lạ của các loại hạt thơm thơm bao gồm cả thảo quả, hạt thì là, hạt rau mùi, hạt tiêu đen, quế, cũng như tỏi, hẹ và các thành phần đặc trưng của Thái là sả và kapi (pate tôm).

Phong cách Massaman rất có thể là sự phát triển của các loại gia vị được mang đến từ Goa bởi người Bồ Đào Nha và có nguồn gốc Hồi giáo. Nó tương tự như khái niệm với các món vindaloo kiểu "chua và nóng". Theo tiêu chuẩn Thái Lan, đây thường là một món cà ri khá nhẹ. Đó là một cách tốt để thử món cà ri Thái mà không thử món cà ri Thái bốc lửa. Công thức này có nguồn gốc từ Issan và thay đổi từ Bangkok Style hoặc Southern Style Massaman.

Hãy nhớ một công thức chỉ là một tài liệu tham khảo và mỗi đầu bếp nên sáng tạo cân bằng các loại gia vị bằng cách sử dụng nhiều hay ít theo khẩu vị của bạn.

Lấy ra cối và chày của bạn, đổ một cái mát, và giải quyết để giã nhỏ tạo ra món cà ri Thái tuyệt vời. Tôi đề nghị làm cho đủ cà ri dán để cho phép bạn nhét đủ cho một hoặc hai bữa ăn khác. Đặt miếng cà ri đã chuẩn bị vào lọ thủy tinh và đặt trong tủ lạnh nơi nó sẽ giữ trong vài tuần.

THÀNH PHẦN :

6 quả ớt Thái khô, ngâm trong nước nóng trong 20 phút, nhúng vào
6 Tbs. hẹ xắt nhỏ
4 Tbs. tỏi băm
2 muỗng cà phê. riềng băm nhỏ
3 Tbs. sả băm nhỏ
4 tép
1 Tbs. hạt giống rau mùi
2 muỗng cà phê. hạt thì là
10 hạt tiêu
2 muỗng cà phê. mắm tôm (Kapi) nướng trên một miếng thiếc trong lò nướng bánh cho đến khi có mùi thơm
1 muỗng cà phê. Muối

SỰ CHUẨN BỊ:

Làm nóng chảo trên lửa vừa, thêm đinh hương, hạt rau mùi và hạt thì là và chiên trong 5 đến 6 phút để mang lại hương vị. Sau đó xay trong máy xay gia vị ubtil một loại bột mịn.

Đặt hẹ, tỏi, riềng và sả vào cối, và giã bằng chày cho đến khi nhuyễn. Thêm mắm tôm và giã nhỏ một lần nữa cho đến khi tất cả các thành phần được kết hợp.

Điều này có thể được lưu trữ trong một lọ thủy tinh trong tủ lạnh trong khoảng 3-4 tháng.

Video HướNg DẫN: Massaman Curry Paste (Thai Food) พริกแกงมัสมั่น | Prik Gaeng Massaman (Có Thể 2024).