Công thức rau Caponata

• Có Thể 17, 2024

Rau caponata là một trong những công thức nấu ăn Ý tốt nhất để thưởng thức trong mùa hè khi rau tươi và đầy hương vị. Nó có thể được phục vụ ấm hoặc lạnh, và nó kéo dài trong vài ngày trong tủ lạnh, làm cho nó trở thành món ăn hoàn hảo cho một bữa tối nhanh chóng.

Caponata là một món ăn truyền thống của Sicily, và công thức ban đầu của nó được thực hiện bằng cách sử dụng chỉ cà tím, cần tây, hành tây và nụ bạch hoa. Ngày nay, nhiều biến thể của công thức Caponata có thể được tìm thấy không chỉ ở Sicily, mà còn trên toàn miền nam nước Ý, và bao gồm nhiều loại rau trong vườn tươi, như cà chua, ớt chuông và bí xanh. Một số định nghĩa Caponata là phiên bản tiếng Ý của Ratatouille của Pháp, nhưng trong các phiên bản gốc của chúng, chúng khá khác nhau. Caponata Sicilia, trên thực tế, có hương vị chua ngọt đặc trưng, ​​cho cả giấm và đường được sử dụng trong phiên bản gốc của nó; Mặt khác, ratatouille là một món rau hầm không biến chứng, với các loại thảo mộc tươi làm tăng hương vị của từng thành phần.

Công thức Rau Caponata của tôi khác với phiên bản gốc của Sicilia, ít công phu hơn nhưng cũng không kém phần phong phú và đầy hương vị. Tôi đã làm nó trong 25 năm qua, và tôi đảm bảo với bạn rằng công thức rau dễ dàng này sẽ làm cho một món ăn tuyệt vời hoặc antipasto.

Thành phần và hướng dẫn:

• 1/3 chén dầu ô liu
• 2 quả cà chua Roma
• 3 củ khoai tây vừa
• 1 quả ớt chuông vàng
• 1 quả ớt chuông đỏ
• 2 bí xanh
• 1 củ hành vàng lớn
• 2 quả cà tím vừa
• chén rau mùi tây Ý, xắt nhỏ
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• muối và tiêu
1. Món ăn này có thể được chuẩn bị trước một ngày và để "ngồi", cho phép tất cả các thành phần pha trộn và tăng hương vị của chúng.

2. Rửa và xúc xắc tất cả các loại rau, dày khoảng 1 inch. Tách riêng, cắt lát hành tây, băm tỏi và rau mùi tây.

3. Đổ dầu ô liu vào một cái nồi lớn; thêm hành tây và tỏi và xào trong vài phút trên lửa vừa, cho đến khi hành tây bắt đầu trong mờ. Thêm tất cả các loại rau, rau mùi tây xắt nhỏ, sau đó nêm muối và hạt tiêu và trộn, để rau được phủ đều bởi dầu và gia vị.

4. Đậy nắp và nấu trong khoảng 45 phút, hoặc cho đến khi tất cả các loại rau mềm, khuấy thường xuyên.

5. Khi xong, thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn, và phục vụ ấm hoặc lạnh cùng với bất kỳ món cá, thịt hoặc thịt gia cầm nào. Nó cũng có thể được phục vụ như một chất chống mồ hôi tuyệt vời, và thậm chí trộn với cơm hoặc mì ống (thử với orecchiette!).

Món khai vị!

Video HướNg DẫN: [Face Communications] Barilla - Master of Pasta Contest (Có Thể 2024).