Pancetta, Prosciutto và Mortadella là gì?

• Tháng Tư 29, 2024

Đầu bếp thường bối rối khi họ được hướng dẫn sử dụng các sản phẩm thịt cụ thể của Ý. Dưới đây là một lời giải thích về một vài điều cơ bản mà mọi ngôi nhà tốt của Ý đều có trong tay.

• Bánh kếp- Đây là cùng một lát thịt lợn như thịt xông khói. Nó được chữa khỏi theo cách tương tự như prosciutto, nhưng bị lão hóa ít thời gian hơn. Nó gầy hơn thịt xông khói và thường không được chế biến. Không giống như thịt xông khói, nó thường được tạo thành một vòng, xúc xích như cuộn. Khi cắt miếng sẽ tròn. Bạn phải nấu pancetta trước khi ăn.

  Ở một số vùng của Hoa Kỳ, rất khó tìm thấy pancetta. Nếu bạn không thể tìm thấy pancetta, bạn có thể thay thế thịt xông khói. Không sử dụng thịt xông khói. Điều này sẽ thay đổi hương vị của món ăn của bạn.

• Prosciutto Crudo--Known đơn giản là prosciutto ở Hoa Kỳ. Đây là một con chuột đồng muối và không khí, có tuổi thọ một năm. Trong nhiều năm, Hoa Kỳ đã không cho phép prosciutto được nhập khẩu từ Ý. Tranh luận là phổ biến giữa các thực phẩm Ý như khu vực nào có prosciutto tốt nhất. Các khu vực như Parma, Friuli-Venezia Giulia và San Daniele được coi là có prosciutto tốt nhất ở Ý. Có các phiên bản Hoa Kỳ có sẵn, cũng như các phiên bản từ Canada và Đức. Nó không nên quá mặn. Nó không phải là một ham kiểu nước Mỹ.

  Từ "Prosciutto"Thực sự có nghĩa là" ham. "Ở Ý, bạn cần xác định loại chương trình bạn muốn. Xổ số Prosciutto được nấu giăm bông, gần nhất với những gì người Mỹ nghĩ là giăm bông. Nó được ướp với đinh hương, tiêu, đường và hạt tiêu và sau đó nấu chín chậm. Nó được ăn trong bánh sandwich hoặc như một món ăn nóng và phục vụ như một món ăn chính.

• Mortadella- Một cái nhìn đầu tiên mortadella giống như bologna của Mỹ. Thực tế nó là bologna nguyên bản, và xúc xích nổi tiếng nhất trong nấu ăn. Nó được tạo ra vào thế kỷ 14 ở Bologna, Ý. Nó có kết cấu gối và có những ô vuông nhỏ chất béo phân bố khắp xúc xích. Có thể có cả quả hồ trăn hoặc hạt tiêu được nhúng trong thịt. Trong mùa Giáng sinh, một loại mortadella phiên bản giới hạn với nấm cục đen có thể được tìm thấy.

  Nó có thể được ăn trong một chiếc bánh sandwich hoặc được sử dụng trong nấu ăn. Mortadella khi được cắt thành hình khối là tuyệt vời khi được bao gồm trong một frittata.

Video HướNg DẫN: Spaghetti alla carbonara: tutorial ricetta originale (Tháng Tư 2024).