Sốt đỏ Chile cơ bản - Salsa Pasilla

• Có Thể 18, 2024

Các cuộc chinh phạt, chiến tranh, cách mạng và độc lập, thông qua đó, tất cả một hằng số ở Mexico vẫn là màu đỏ. Ớt đỏ, có nguồn gốc trên tất cả các vùng của đất nước, có nhiều màu sắc, kích cỡ, hình dạng và hương vị. Được công nhận là một mặt hàng chủ lực và một gia vị bàn tiêu chuẩn, nó được tìm thấy trong mỗi bữa ăn. Thường được sử dụng ở dạng khô, nó có thể được bù nước bằng cách ngâm trong nước nóng, hoặc thậm chí sữa, hạt và tĩnh mạch được làm sạch từ ớt được bù nước giống như cách chúng ở trong ớt tươi. Đối với công thức này, chile được nướng thay vì được bù nước và sử dụng toàn bộ, ngoại trừ thân cây.

Các chế phẩm của ớt đỏ bao gồm nước sốt, nốt ruồi và đường ống công phu, nhưng công thức cơ bản này mang đến một lớp hương vị tuyệt vời cho gần như mọi món ăn. Cho dù đó là một món thịt ho-hum, quesadilla nhanh hay trứng cuộn, tất cả đều trở nên sống động và ngon miệng với một con búp bê của món salsa pasilla Tự chế. Salsa này là lý tưởng để giữ trên tay, nó sẽ giữ trong tủ lạnh trong ba đến bốn ngày. Thành phần chính, chile pasilla, là một trong những loại ớt xuất khẩu lớn nhất Mexico và rất dễ tìm thấy bên ngoài Mexico. Nhiều cửa hàng tạp hóa lớn, ngoài các cửa hàng đặc sản dân tộc dự trữ nó. Khi đi mua hàng hãy đọc nhãn, hãy chile pasilla de Mexico, để tránh nhầm lẫn với ớt pasilla từ các vùng khác.

Chile pasilla cung cấp một hương vị sâu sắc, với một miếng cắn phức tạp, dễ chịu gần như đắng, và nó là nhẹ trong yếu tố nhiệt của nó. Nó rất dễ làm, đa năng và thực sự ngon. Năng suất công thức là khoảng một cốc.

Thành phần:
4 ớt pasilla khô
1 tép tỏi lớn hoặc hai tép nhỏ
Nước lạnh để pha, không quá 1 cốc
Muối cho vừa ăn
Hành trắng băm nhuyễn, khoảng 1/8 củ hành tây cỡ vừa

Công cụ:
Molcajete hoặc máy xay sinh tố
Comal, vỉ nướng hoặc chảo nặng
Phục vụ hoặc lưu trữ container

Các bước:
1. Nghiền tỏi trong máy xay hoặc máy xay sinh tố.
2. Làm nóng sơ bộ, vỉ nướng hoặc chảo có đáy nặng trên lửa vừa để nướng ớt.
3. Chiles nên được lau sạch bằng một miếng vải ẩm để loại bỏ bất kỳ dư lượng trường nào khỏi chúng. Hãy chắc chắn rằng chúng không bị ẩm và tiến hành nướng nhẹ từng viên ớt trên bề mặt nóng của bạn. Để lại thân tại chỗ trong khi làm việc với họ. Hãy cẩn thận để không hát hoặc đốt cháy da. Xoay ớt liên tục cho đến khi chúng giòn đều và loại bỏ nhiệt.
4. Làm việc với một chile tại thời điểm, nghiền nát tất cả trừ thân cây vào molcajete hoặc máy xay sinh tố và trộn bằng nước khi cần thiết để đạt được một loại nước sốt hơi thô, thô.
5. Nêm nếm và nêm muối theo ý muốn.
6. Chuyển đến một món ăn phục vụ, bọc với hành tây xắt nhỏ và phục vụ.