Gà với cà ri đỏ (Gaeng phed kai)

• Tháng Tư 29, 2024

Gaeng Phed Gai có nghĩa là cà ri gà nóng. Đây là một món cà ri Thái phổ biến đơn giản và cơ bản. Có một món ăn tương tự được làm với cà ri xanh gọi là Gaeng Khiao Wan Gai. Một trong những điều tuyệt vời với cà ri Thái là bạn điều chỉnh hương vị theo sở thích của mình. Nếu bạn muốn cà ri nhẹ - sử dụng ít ớt hơn, hoặc nếu bạn thực sự thích nó bốc lửa, hãy thêm ớt.

Bột cà ri
-----------

6-12 quả ớt đỏ khô, ngâm, ngâm và để ráo nước
1 muỗng cà phê tiêu trắng
2 muỗng cà phê hạt rau mùi, rang và nghiền
1 muỗng cà phê hạt thì là, rang và nghiền
2 Tab sả thái lát mỏng
Muỗng cà phê vôi "kaffir" (vôi thông thường sẽ làm)
6 tab tỏi, xắt nhỏ
1 muỗng cà phê băm nhỏ
1 muỗng cà phê rau mùi xắt nhỏ (rau mùi)
4 tab hẹ xắt nhỏ
một giọt nước mắm (nam pla)
1 muỗng cà phê mắm tôm lên men (kapi) (rang) *

* đặt kapi trên một cái hộp nhỏ hình thành khay phẳng với các mặt, đặt vào lò nướng bánh cho đến khi thuốc thử. Hủy bỏ và để nguội trong khi bạn chuẩn bị và giã nhỏ các thành phần dán cà ri khác.

Trước tiên, đặt các thành phần cứng hơn của ớt, hạt tiêu, rau mùi và hạt thì là, lá chanh kaffir, trong cối và giã thật kỹ bằng chày. Khi chúng được nghiền hoàn toàn thành một hỗn hợp sệt, hãy thêm tỏi, củ riềng và rễ rau mùi một lần nữa để tạo thành một hỗn hợp mịn. Bây giờ thêm hẹ, nam pla, và kapi và giã lại cho đến khi nó là một hỗn hợp mịn.

Bạn có thể sử dụng một bộ xử lý thực phẩm, nhưng khó hơn để tạo ra một hỗn hợp mịn. Nó tạo ra một hỗn hợp mịn hơn. Bạn có thể bắt đầu trong bộ xử lý thực phẩm và hoàn thành trong một cái cối để đạt được hỗn hợp mịn mong muốn. Đặt trong lọ thủy tinh và giữ trong tủ lạnh tối đa 3 tháng.

Bột cà ri đỏ Thái Lan (nhãn hiệu Mae Ploy hoặc Mae Sri khá tốt), nhưng bột cà ri mới làm có vị ngon hơn nhiều và không chứa bột ngọt hay chất bảo quản.


Phương pháp làm cà ri
---------

1 pound gà cắt thành miếng vừa ăn
1 lon nước cốt dừa
1/3 pound cà tím Thái (cà tím tròn nhỏ)
4 lá chanh kaffir cúi
2 tab húng quế Thái
Nước mắm 3 tab
1 tab đường cọ

Dầu nấu ăn
2-6 tab dán cà ri đỏ

phương pháp
------

Đặt phần dày của lon nước cốt dừa vào chảo, thêm bột cà ri, chiên cho đến khi có mùi thơm và bắt đầu tách ra. Thêm phần còn lại của nước cốt dừa, khuấy đều để kết hợp, thêm các miếng thịt gà và lá húng quế, đun nhỏ lửa cho đến khi gà bắt đầu mất màu hồng. Thêm cà tím, điều chỉnh hương vị theo ý thích của bạn. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi gà chín và cà tím được làm mềm.

Ăn với cơm hoa nhài hấp. Trang trí với lá Basil Thái bổ sung.

Video HướNg DẫN: Balo Bá Đạo Của Con Nhà Nghèo vs Nhà Giàu - Lớp Học Mầm Non Nhí Nhố (Tháng Tư 2024).