Công thức sườn Trung Quốc

• Có Thể 16, 2024

Những miếng sườn dự phòng của Trung Quốc làm cho một bữa ăn ngon bất cứ lúc nào trong năm. Chúng được chiên sâu hai lần để cho sườn thêm giòn. Sau đó, chúng được phủ một loại nước sốt sền sệt sử dụng giấm Chinkiang, một loại giấm đen có hương vị tuyệt vời của Trung Quốc. Hãy thử công thức nấu ăn ngon này và cho tôi biết những gì bạn nghĩ trong diễn đàn thực phẩm Trung Quốc được tìm thấy ở đây. Thưởng thức!

Để xem video cho các hướng dẫn này bấm vào đây.

Sparerib 3 lbs
3 đến 4 chén dầu đậu phộng

Gia vị:
1 muỗng cà phê thịt
Chén nước tương natri thấp
1 muỗng canh rượu shs hsing
2 muỗng canh bột ngô

Nước xốt:
Cốc nước
Chén đường
Chén nước tương natri thấp
1/3 chén giấm Chinkiang
1½ muỗng canh bột ngô (Nếu bạn thích nước sốt sườn dày và dính thì hãy sử dụng 2 muỗng canh bột ngô)

1. Cắt bỏ càng nhiều chất béo bên ngoài từ xương sườn càng tốt. Bạn có thể để lại chất béo nếu bạn muốn; Tôi biết có rất nhiều bạn thích nó.


2. Tiếp theo đặt sườn vào một thùng chứa lớn có nắp đậy chặt và thêm nước xốt theo thứ tự sau. Đầu tiên rắc lên máy làm mềm thịt và dùng tay để đảm bảo rằng mỗi miếng đều được phủ đều. Sau đó đổ nước tương và rượu shao hsing lên sườn. Trộn chúng thật kỹ. Cuối cùng, rắc bột ngô một lần nữa bằng tay của bạn để đảm bảo rằng nó phủ đều xương sườn. Đặt nắp vào hộp chứa và để sườn ướp trong 30 đến 45 phút ở nhiệt độ phòng.


3. Trong khi sườn ướp, chuẩn bị nước sốt. Trong một bát nhỏ trộn tất cả các thành phần cho nước sốt trừ bột ngô và đặt hỗn hợp này sang một bên.


4. Trong một cốc nhỏ trộn bột ngô chỉ với một ít nước để nó tan. Sau đó đặt hỗn hợp này sang một bên.


5. Sau khi sườn ướp, để ráo nước. Sau đó đun nóng dầu lạc trên cao.


6. Khi dầu đạt 350F bằng kẹp, từ từ thêm vào xương sườn. Tùy thuộc vào kích cỡ chảo của bạn, chỉ nấu khoảng 4 miếng sườn cùng một lúc. Hãy nhớ rằng chúng tôi không muốn quá đông chảo hoặc nhiệt độ có thể xuống quá thấp để xương sườn nấu chín chính xác. Để chúng nấu trong 2 ½ đến 3 phút, sau đó lấy chúng ra khỏi dầu và đặt chúng lên một chiếc đĩa lót bằng khăn giấy. Xong nấu các món sườn còn lại theo mẻ.


7. Sau khi tất cả các xương sườn được nấu chín, chuẩn bị để chiên chúng lần thứ hai. Đưa nhiệt độ dầu trở lại lên tới 350F. Sau đó đặt mẻ sườn đầu tiên trở lại vào dầu và chiên chúng trong 3 đến 5 phút, hoặc cho đến khi chúng có màu nâu và giòn. Sau đó loại bỏ chúng và đặt chúng trên một đĩa sạch khác được lót bằng khăn giấy. Tiếp tục với mẻ sườn tiếp theo cho đến khi tất cả các miếng sườn được chiên lần thứ hai.


8. Sau khi tất cả các xương sườn được chiên hai lần, lấy dầu ra khỏi chảo và lau sạch bằng khăn giấy. Sau đó thêm hỗn hợp nước sốt và đun nóng trên cao.


9. Khi nước sốt vừa bắt đầu sôi, thêm hỗn hợp bột ngô. Đun sôi hoàn toàn, khuấy liên tục khi nó đặc lại.


10. Khi đặc, tắt lửa, thêm sườn vào nước sốt và khuấy cho đến khi chúng được tráng kỹ.


11. Khi chúng được phủ đều với nước sốt, sau đó chúng sẵn sàng phục vụ. Làm 2 đến 3 phần ăn.

Video HướNg DẫN: Ẩm Thực Trung Hoa - Sườn Xào Chua Ngọt (Có Thể 2024).