Công thức gà Kolhapuri

• Có Thể 6, 2024

Kolhapur là một thành phố cổ của Ấn Độ với một lịch sử phong phú và sôi động. Nó nằm ở góc tây nam của bang Maharashtra. Nó được giải quyết bởi Marathas (lớp chiến binh Ấn Độ giáo), người có tình yêu chủ yếu là thực phẩm không chay.

Ẩm thực Kolhapuri nổi tiếng với các món ăn đậm đà và thơm. Theo truyền thống, thức ăn có vị cay và đầy hương vị mạnh mẽ. Gà Varhadi là một ví dụ tuyệt vời về những gì ẩm thực Kolhapuri cung cấp.

Món ăn này có vị cay, vì vậy hãy thoải mái điều chỉnh độ cay cho phù hợp với khẩu vị của bạn.


GÀ KOLHAPURI (Gà Varhadi)

Thành phần:

1 lb thịt gà không xương không xương, cắt thành hình khối 1½
1 củ hành lớn, xúc xắc nhỏ
2-3 tép tỏi lớn, bóc vỏ và băm nhuyễn
Gừng 1 inch, băm nhuyễn
1 quả cà chua lớn, thái nhỏ
3 muỗng canh dừa tươi xay nhuyễn (bạn có thể thay thế cơm dừa nạo sấy không đường)
1 cốc sữa chua chất lượng tốt
1 muỗng cà phê bột nghệ
1 muỗng cà phê bột thì là
1 muỗng cà phê bột rau mùi
2 muỗng canh bột ớt đỏ, để hương vị
Tsp kala masala (còn được gọi là goda masala, bạn có thể thay thế garam masala)
1-2 lá nguyệt quế
2-3 tép
4-5 hạt tiêu đen
2-3 quả bạch đậu khấu, nghiền nhỏ
1 thanh quế (dài khoảng 2 điểm)
muối để nếm
nước cốt vôi
2-3 muỗng canh dầu, rau hoặc cải dầu
lá rau mùi tươi xắt nhỏ để trang trí

PHƯƠNG PHÁP:

Trong một bát trộn lớn, kết hợp sữa chua cùng với các loại gia vị (muối, bột nghệ, bột thì là, bột rau mùi và ½ thìa bột ớt đỏ). Trộn đều để kết hợp và thêm các miếng thịt gà. Che với bọc nhựa và để ướp ít nhất 4 - 6 giờ trong tủ lạnh. Nếu có thể, qua đêm hoạt động tốt nhất.

Trong một cái chảo sâu lớn trên lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu. Thêm toàn bộ gia vị (lá nguyệt quế, đinh hương, hạt tiêu đen, vỏ thảo quả và thanh quế). Xào trong 2-3 phút cho đến khi có mùi thơm và sau đó thêm hành tây. Xào hành tây cho đến khi hơi nâu và sau đó thêm dừa nạo, gừng và tỏi. Xào thêm 3-4 phút nữa rồi thêm cà chua xắt nhỏ. Giảm nhiệt và để nhỏ lửa trong 10 phút. Tiếp theo, loại bỏ nhiệt và đặt sang một bên để làm mát. Khi hỗn hợp đã nguội, xay nhuyễn thành một hỗn hợp đặc mịn. Hỗn hợp này được gọi là Kohlapuri masala.

Thêm dầu còn lại vào chảo và khi nóng (nhiệt độ cao trung bình), cẩn thận thêm gà cùng với nước xốt vào chảo. Thêm Kohlapuri masala, kala hoặc garam masala và bột ớt đỏ còn lại. Khuấy đều để kết hợp, đậy nắp, giảm nhiệt và để nhỏ lửa 10-12 phút hoặc cho đến khi gà chín kỹ mà vẫn ẩm và mềm.

Thêm nước cốt chanh và khuấy đều. Chuyển đến một món ăn phục vụ, trang trí với rau mùi tươi xắt nhỏ và phục vụ với cơm Basmati tươi và thơm.

BẢN TIN: Tôi mời bạn đăng ký nhận bản tin hàng tuần miễn phí của chúng tôi. Điều này cung cấp cho bạn tất cả các bản cập nhật cho trang web Thực phẩm Ấn Độ. Đôi khi, bản tin này có thêm thông tin về các công thức nấu ăn không có trong các bài viết. Điền vào chỗ trống ngay bên dưới bài viết với địa chỉ email của bạn - mà không bao giờ được thông qua ngoài trang web này. Chúng tôi sẽ không bao giờ bán hoặc trao đổi thông tin cá nhân của bạn.

Video HướNg DẫN: Món ngon mỗi ngày | Cơm gà | 30/08/2015 | HTV (Có Thể 2024).