Cách chế biến và nấu với gừng

• Có Thể 18, 2024

Gừng là một trong những gia vị chính trong nấu ăn Trung Quốc và được tìm thấy trong hầu hết mọi món ăn từ món xào và cơm chiên đến món hầm nấu chín đỏ và thịt nướng. Gừng thêm hương vị cay và hơi cay, và có nhiều dạng được thảo luận ở đây. Nó rất dễ dàng để chuẩn bị và sử dụng trong hầu hết mọi công thức.

Chuẩn bị gừng
Để chuẩn bị gừng để nấu ăn, đầu tiên hãy phá vỡ kích thước bạn cần. Gừng tươi thường được gọi là cỡ inch đến inch inch cho một công thức nấu ăn. Kích thước bạn cần chỉ đơn giản là có thể được chụp hoặc cắt ra phần lớn. Phần lớn không sử dụng sau đó có thể được bọc nhẹ trong một chiếc khăn giấy và được bảo quản trong tủ lạnh hoặc bạn có thể đóng băng nó nếu bạn sẽ không sử dụng nó bất cứ lúc nào sớm. Xem phần lưu trữ gừng gừng bên dưới.

Tiếp theo gọt vỏ gừng. Một số đầu bếp lột da bằng cách cạo cẩn thận bằng mép muỗng. Những người khác như tôi sử dụng một con dao và chỉ cần cắt bỏ vỏ. Sử dụng các kỹ thuật dễ nhất cho bạn.

Bước cuối cùng là cắt gừng. Khi bóc vỏ, nó có thể được cắt thành những viên tròn mỏng, băm thành những miếng nhỏ hoặc nghiền bằng dụng cụ nghiền vi phẳng tùy theo công thức. Gừng thái lát thường được sử dụng trong súp, món hầm và khi nướng thịt. Gừng băm thường được sử dụng trong các món xào và cơm chiên, trong khi gừng nghiền được sử dụng trong nước sốt và nước xốt, hoặc khi muốn có hương vị mạnh hơn.

Sử dụng gừng nghiền hoặc bột khá đơn giản; chỉ cần đo lường số lượng mong muốn. Gừng xay thường được sử dụng trong nước sốt và đồ nướng.

Nấu gừng
Gừng được tìm thấy trong hầu hết các công thức nấu ăn của Trung Quốc cùng với tỏi và hành lá. Nó cũng có thể được thêm vào hầu hết mọi công thức chỉ để cho món ăn của bạn một chút gia vị. Gừng tươi trưởng thành cần được nấu chín trong dầu hoặc chất lỏng khi sử dụng trong một món ăn. Tôi sẽ đề nghị sử dụng nó sống trừ khi bạn đang sử dụng gừng non (xem các loại gừng), có thể được sử dụng trong salad và cho gừng ngâm.

Khi làm món xào hoặc cơm chiên, gừng băm thường được thêm vào một chút dầu vào đầu quá trình nấu cùng với các gia vị khác như hành lá và tỏi. Nó thường được nấu trong khoảng 30 giây đến một phút, hoặc cho đến khi nó được phát hành. Sau đó, các thành phần khác được thêm vào chảo hoặc nồi để hoàn thành món ăn.

Trong súp và món hầm, gừng chỉ đơn giản là ninh trong chất lỏng với các loại gia vị khác như sao hồi để tạo hương vị cho món ăn.

Nước sốt và nước xốt Trung Quốc sử dụng gừng nghiền hoặc gừng xay. Tuy nhiên những thứ này thường không thể thay thế cho nhau vì nó sẽ thay đổi hương vị của món ăn cuối cùng.

Bảo quản gừng
Gừng tươi có thể được bảo quản trong tủ lạnh chưa được bọc trong một chiếc khăn giấy hoặc đặt trong túi Ziploc trong khoảng 2 tuần.

Gừng cũng có thể được lưu trữ đông lạnh theo nhiều cách khác nhau trong khoảng 12 tháng. Cách đơn giản nhất là chỉ cần đặt nó trong một túi đông lạnh hoặc hộp không có nắp. Sau đó, khi bạn cần sử dụng nó, chỉ cần nghiền số lượng bạn cần ngay từ miếng gừng đông lạnh, gọt bỏ vỏ và loại bỏ nó trước.

Cách thứ hai để đông lạnh gừng là gọt vỏ và sau đó cắt thành từng lát, miếng băm hoặc miếng nghiền; Phiên bản nào bạn sử dụng nhiều nhất. Sau đó tách gừng cắt sẵn thành các cỡ muỗng và bọc chúng trong bọc nhựa. Đặt những phần gừng cắt riêng lẻ trong một túi đông lạnh và đông lạnh. Sau đó, khi bạn cần sử dụng nó, chỉ cần mở một khẩu phần và nấu trực tiếp từ trạng thái đông lạnh.

Video HướNg DẫN: Tổng hợp 03 cách pha trà gừng tốt cho sức khỏe! (Có Thể 2024).