Công thức Paneer Kebab

• Có Thể 10, 2024

Mặc dù kebab được cho là có nguồn gốc từ Trung Đông, nhưng chúng phổ biến ở mọi nơi trong những ngày này và Ấn Độ cũng không ngoại lệ. Kebab lần đầu tiên được đưa vào Ấn Độ vào khoảng thế kỷ 16 bởi người Mughals. Kể từ đó, Ấn Độ đã phát triển nhiều món kebab độc đáo và sáng tạo của riêng mình bằng cách sử dụng các gia vị và kỹ thuật ướp truyền thống của Ấn Độ.

Ở Ấn Độ, kebab được làm trong một lò đất sét lớn được gọi là tandoor. Lò nướng Tandoor có thể hâm nóng thức ăn đến nhiệt độ cực cao (1000 độ F). Bí quyết để giữ cho thịt hoặc thịt gia cầm ngon ngọt và mọng nước là ướp nó trong sữa chua.

Theo truyền thống, kebab là thịt hoặc rau xiên nướng trên vỉ nướng hoặc thậm chí dưới lò nướng thịt. Nhưng những ngày này, kebab có thể được thực hiện bằng cách sử dụng paneer, thịt gà, hải sản hoặc thậm chí trái cây. Thịt nướng Ấn Độ rất ngon, tốt cho sức khỏe và rất dễ chế biến. Đây là một vài trong số các công thức nấu ăn kebab yêu thích của tôi; Tôi hy vọng bạn sẽ thưởng thức chúng. Tôi cũng đã bao gồm một công thức cho Cilantro Chutney nhưng cảm thấy thoải mái khi sử dụng tương ớt hoặc nước sốt yêu thích của bạn như một món ăn kèm.


PANEER HOẶC RAU QUẢ

Thành phần

8 oz khối vuông (có thể mua tại nhà hoặc mua tại cửa hàng), kích thước từ 1 đến 1,5 inch
các loại rau như ớt chuông nhiều màu sắc, hành tây, nấm, bí xanh
Cốc sữa chua nguyên chất (sữa chua không béo là tốt)
2 chén lá rau mùi tươi đóng gói
2-3 quả ớt xanh Thái nhỏ, xắt nhỏ
2 tép tỏi lớn, xắt nhỏ
1 inch gừng, gọt vỏ và xắt nhỏ
nước cốt một quả chanh
2-3 muỗng canh dầu (rau hoặc cải dầu)
nước (nếu cần)
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
lá rau mùi tươi xắt nhỏ để trang trí
nêm chanh hoặc chanh, để trang trí
xiên kim loại hoặc gỗ (tùy chọn)

PHƯƠNG PHÁP:

Nếu bạn đang sử dụng xiên bằng gỗ, hãy ngâm chúng trong nước ấm trong 30 phút.

Trong một bát trộn lớn, kết hợp tất cả các thành phần (trừ lá rau mùi xắt nhỏ) và trộn đều. Đậy nắp và để tủ lạnh trong 45 phút.

Lắc mọi phần ướp thừa và cẩn thận luồn xiên để lại một khoảng trống nhỏ giữa các miếng. Nướng thịt nướng trên vỉ nướng ngoài trời hoặc chảo nướng trong nhà cho đến khi hoàn thành. Bạn cũng có thể sử dụng lò nướng, chỉ cần làm nóng trước đến 350 độ F và đặt xiên lên một tờ giấy lót lót giấy nướng trong 5-6 phút cho đến khi chín. Trang trí và phục vụ với naans tươi và gạo jeera.

************************************************************************************************

CILANTRO CHUTNEY

Năng suất 1 cốc

Thành phần:

2 chén lá rau mùi tươi đóng gói
2-3 quả ớt xanh Thái nhỏ, xắt nhỏ
2 tép tỏi lớn, xắt nhỏ
1 inch gừng, gọt vỏ và xắt nhỏ
nước cốt một quả chanh
nước (nếu cần)
muối để nếm

PHƯƠNG PHÁP:

Trong máy xay, trộn tất cả các thành phần cho đến khi mịn. Bạn có thể cần thêm một chút nước để giúp quá trình trộn. Làm lạnh và sử dụng ngay. Tương ớt sẽ tồn tại trong 3-4 ngày trong tủ lạnh.

BIẾN ĐỔI:

Bạn có thể thay thế lá bạc hà cho lá rau mùi hoặc sử dụng kết hợp cả bạc hà và rau mùi. Đối với một hương vị hơi chua, thêm một vài miếng táo xanh cho một twist mới mẻ.



BẢN TIN: Tôi mời bạn đăng ký nhận bản tin hàng tuần miễn phí của chúng tôi. Điều này cung cấp cho bạn tất cả các bản cập nhật cho trang web Thực phẩm Ấn Độ. Đôi khi, bản tin này có thêm thông tin về các công thức nấu ăn không có trong các bài viết. Điền vào chỗ trống ngay bên dưới bài viết với địa chỉ email của bạn - mà không bao giờ được thông qua ngoài trang web này. Chúng tôi sẽ không bao giờ bán hoặc trao đổi thông tin cá nhân của bạn.

Video HướNg DẫN: CAFE INDIA DINNER, Paneer Tikka Masala, Tandoori Chicken, Biryani Rice. (Có Thể 2024).